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鹽酥雞
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產品描述
參數
鹽酥雞是中國臺灣常見小吃之一,屬高溫油炸類食品。
食客們點好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸,有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會加放九層塔下鍋爆香,起鍋后灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。
菜品制作
原料:帶骨雞胸肉2個、蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣。
調料:醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。
炸粉:地瓜粉150G、面粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用)。
做法
1、雞肉切小塊,大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻放置冰箱腌制,隔夜最佳。
2、將所有炸粉類材料混合,將雞肉裹上一層炸粉。
3、鍋內倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后入油復炸一次即可。
4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下,撈起與雞塊拌勻。
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